Pitkästä aikaa blogia, vieläköhän muistan miten tämä toimii...

Siitä onkin aikaa kun tätä blogia viimeksi päivitin, hurjasti on ollut reseptejä matkan varrella, mutta tänne asti ne eivät ole kerenneet, vanhanaikaseen reseptikirjaan -mustana valkoisella kuitenkin on tullut kirjattua muutamia rakkaita reseptejämme. Innostuin avaaman ruokablogimme uuden tuttavani ja Hanna-kaimani innostamana, hän kun kirjoittaa blogia tunnelmista Norjaan muutosta. Hänen kanssaan kävimme eilen Kvaløyalla Eide Handelissa, Tromssan yhdessä minun mielestäni parhaimmista kalatiskeistä. Mukaan sieltä tarttui Ruijan pallasta eli Kveitaa norjaksi. Siitäpä Vegar sitten eilen kyhäsi uskomattoman maukkaan aterian, jonka jo reseptikirjaan kirjoitimme. Laitanpa reseptin siis tännekkin, ehkä siitä joku voi saada sysäyksen ja uuden makuelämyksen.
Niin ja tuo kveita  on muuten aika isokokoinen kala, se voi kasvaa jopa 3,5 metriseksi ja painaa lähemmäs 300kg!!! Ei ihan pienten vesien kala siis.

Joulu se tulla jollottaa, eilen teimme myös pipareita Hannan ja Selman kanssa, taikinan olin tehnyt "Paraisten piparit" ohjeella, sillä perinteisellä äitini reseptillä :)

RUIJAN PALLASTA PEKONIPEDILLÄ

- ruijan pallasta siivutettuna noin 1 pala per hlö-riippuen tietenkin kalan koosta  :)
- pekonisiivuja kalan alle
-2 valkosipulivenettä siivuina
- oliiviöljyä
- Provencale maustetta
-suolaa, pippuria

1. Marinoi kalasiivut öljyssä johon mausteet on sekoitettu. Anna maustua noin tunti huoneenlämmössä.
2. Laita kalasiivut pannulle pekonisiivun päälle ja paista alhaisella lämmöllä siihen asti kun kalasiivu on lähes paistunut läpeensä, (saa olla hieman "raaka" pinnalta, näin säilyy mehukkuus.)
3. Nosta kalaviipaleet ja pekonit tarjoiluvadille ja 
4. pyöräytä valkosipuliviipalaleita pannulla nopeasti ja laita kalan päälle ennen tarjoilua.
Mausta vielä halutessasi toiveiden mukaan.
Tarjoa esim. peruna-lanttu-porkkana muhennoksen kanssa.

Sitten yksi kuva googlettamalla tähän: kuva otettu 2007 Akkarvikassa pohjois Tromssan läänissä

Yllätys iso ruijan pallas, tämän kalan pää painoi sanomalehden tekstin mukaan 27kg.

Jäämeren lampaanlihakebab pitaleivällä

Tarvikkeet: marinoitua lampaanlihaa n.150 g/hlö, pitaleipää ja salaattia

Marinaadi lampaanlihalle:
öljyä, valkosipulia, kuminaa, kardemummaa, suolaa, pippuria tai muuta sopivaa maustetta lampaanlihalle. annetaan marinoitua n.2 tuntia.

PITALEIPÂ:
3dl kädenlämpöisä vettä
1/2 pussia kuivahiivaa
3 rkl öljyä
2 tl sokeria
1-2 tl suolaa
6-7 dl vehnäjauhoja-osa karkeampia

Leivo taikinasta 6 pyöreää mahdollisimman ohutta leipää. Paista 250 asteessa n.5-10 minuuttia.


TÂYTE:
n.150g marinoitua lampaanlihaa paistetaan kevyesti pannulla

lisäksi jäävuorisalaattia
luonnonjugurttia+valkosipulia
paprikaa
maissia
punasipulia tms. sopivaa täytettä mitä kaapista löytyy

 Täytä pitaleivät täytteellä.
Ruokajuoma suositus: Reserva da Familia (Portugal)


Tässäpä yksi viimeisimmistä kokkauksista.
Kesän kokkaukset jäikin kirjaamatta muun touhun keskellä, mutta yritetään täydennellä arkistoa sitä mukaa kun keretään, toivon mukaan useammin. Olen ajatellut laittaa mukaan myös muutamia kakkureseptejä joita on tullut kesän aikana kokeiltua, sopivat vaikka jälkiruuaksi tai kahvitteluhetkeen.

Kun en löytäny kuvaa perunasalaatista ja mangokastikkeesta niin päätin laittaa kuvan paikasta jossa sitä kokkailtiin viime juhannuksena :)
Kuva otettu mökin nurkalta Tennesissä joka on Tromsassta n. tunnin ajo+lauttamatkan päässä.

Perunasalaattia grilliherkkujen kyytipojaksi

Vapun kunniaksi ohje suussa sulavaan aasialaiseen perunasalaattiin joka sopii  monenlaiselle maustetulle ruualle ja esim grilliherkuille. Nyt on aika ottaa uusinta ennekuin pääsee unohtumaan pöytälaatikkoon...

Aasialainen perunasalaatti ja mangokastike:

600g keitettyjä perunoita
1 purjo
retiisiä
1 keltainen paprika
1/2-1 punaista chiliä
tuoretta ruohosipulia


Kastike:
3rkl oliiviöljyä
1 rkl viinietikkaa
1 rkl limen mehua
 ripaus suolaa, pippuria ja cayennepippuria
 
Siivuta keitetyt ja jäähdetyt perunat. Paloittele purjo, retiisi ja paprika sopivan kokoisiksi suupaloiksi. Silppua ruohosipuli ja chili pieneksi (jätä siemenet pois jos et halua chilin polttavaa makuna) Sekoita ainekset kevyesti. Sekoita kastikkeen ainekset kulhossa ja lisää perunasalaatti.

Mangokastike (esim grillatulle lihalle tms..)
1 mango 
2rkl sitruunamehua
n.1 tl sokeria
1/2 punaista chiliä   


Kuori mango ja poista simenet. Sekoita sauvaskoittimella sitruunamehun kanssa. Lisää joukkoon hienoksi silpuuttu chili ja lisää maun mukaan sokeri. Tarjoa kastike kylmänä.

Teimme tätä herkkua viimeksi viime juhannuksena Tennesissä ja taisimme syödä lisäksi grillattua lohta ja "spareripsejä" eli grillikylkiä :)

Tromssassa paistaa taas aurinko parin päivän takatalven ja lumentulon jälkeen. Yötön yö on meidän leveysasteilla oven takana :)

Kaviaaria Philadelfia juustolla ja punasipulilla. Hyvää esim. ruishapankorpun tai ruisleivän kanssa :)

Meidän oma ja iki-ihana arktinen ruokablogi

No nyt on sitten luotu, meidän oma ruokablogi, ajatus siitä on jo pari vuotta vanha. Näin on helppoa pitää rakkaat ruokareseptit mukana kaikkialla matkalla maailmassa. Ehkäpä joku näitä lukiessa saa uusia inspiraatiota omassa kotikeittiössään. Nimi arktinen tulee pohjoisilta leveyksiltä Tromssasta jossa sitä kirjoitamme, kevät antaa odottaa vaikka kohta on jo toukokuu.
Olen monesti sanonut Vegarille että voisimme pistää pystyyn oman ruokaravintolan, niin hyviä herkkuja on pöydässämme ollut, sen enempää kehumatta.
Reseptimme on suurimmaksi osaksi itse väsättyjä ja olemme hakeneet inspiraatiota monista eri maailman kolkista, läheltä ja kaukaa.
Lyhyesti sanottuna pidämme hyvästä ruuasta ja hyvässä seurassa nautittuna.

Ensimmäinen ruokareseptimme on Mehukas salsapaistos 4-6:lle:

500g jauhelihaa paistetaan pannulla ja lisätään

Salsakastike: 5dl tomaattia- murskaa tai itse tehtyä
1 sipuli
valkosipulia maun mukaan
2rkl kuminaa morttelissa murskattua
mustapippuria
suolaa
sokeria(pehmentämään tomaatin makua)
1 chili tai tarpeen tullen enemmän
1-2 paprikaa
maissia
1 tlk papuja esim.valkoisia

- tämä kaikki keitään pannulla ja annetaan "levähtää" jonkun aikaa

Seos kaadetaan uuninkestävään vuokaan, listätään Nachos lastuja päälle poikittain (tai sivuttain), ripotellaan juustoraastetta ja paistetaan 200C niin kauan kunnes juusto on sulanut, n.10min.
Tarjoillaan kermaviilin kanssa joka on maustettu sitruunamehulla ja valkosipulilla. Lisäksi hyvää salaattia, ja ruokajuomaksi sopii vesi tai Armador Cabarnet sauvignon Chile