Tänään syödään tapasta

 Taas viikonloppu, kiva, mitä tänään kokataan :)

Viikolla meidän menuun kuului mm. tortilloja juusto- ja pinaattitäytteellä,  perunamuusia ja poronkäristystä, norjalaista kalalaatikkoa eli fiskegratengia,  makkaraa ja kasviksia ja spaghetti bolognesea, arkipäivät menee melkein automoduksessa ja kokkaukset ovat aika kiireisiä. 

Mutta tänään siis ajan kanssa tapasta pöytään.

Alkupalaksi Gazapchoa

 6 dl kasvislientä
 4 dl tomaattimehua tai tomaattimurskaa purkista
reilusti valkosipulia
tuoretta korianteria
mustapippuria
suolaa
ruokajugurttia
oliiviöljyä
leipäkrutonkeja
Kiehauta liemi ja anna jäähtyä ja laita kylmään. Korisetele krutongeilla ja korianterilla. Tarjoile kylmänä alkukeittona.

 Sitten muutama tapas joita tänään maisteltiin.

Tapas lihapullat  

 500 g jauhelihaa   
 1 tl suolaa    
½ tl pippuia    
1 kananmuna   
 n. 100 g chorizomakkaraa   
 1 dl fetajuustoa    
tuoreita yrttejä, esim. basilikaa, piparminttua
Pyörittele taikinasta sopivan kokoisia lihapullia ja paista pannulla kauniin ruskeiski n. 10 min.









Luonnonjugurtti-minttu kastike lihapullille

• kurkkua
• 2 valkosipulin kynttä
• 1/2 punaista chiliä
• n.3 dl luonnonjugurttia
• n.1 dl creme fraichea
• tuoretta piparminttua

Raasta pala tuorekurkkua ja valuta enin vesi pois, sekoita kaikki ainekset keskenään ja anna maustua ennen tarjoilua.

Pekoniin käärittyjä taateleita gorgonzolan kera 

-Gorgonzolaa tai muuta hyvää juustoa (meillä oli tänään roquefortjuustoa)
-taateleita
-pekonisiivuja
-ja jos tykkää niin aurinkokuivattuja tomaatteja

Sekoita keskenäan yhtä paljon tomaatteja ja gorgonzolaa. Laita nokare seosta jokaisen taatelin päälle ja kääri taateli pekonisiivuun. Laita nyytit uunivuokaan ja paista 225 asteessa kunne pekonit saavat väriä.

Lisäksi Serranokinkkua ja hunajamelonia, chorizomakkaraa ja mangoa pienissä varrastikuissa ja oliiveja.

Mietittiin, että ens kerralla pitää olla jotakin kalaa tms. meren eläviä tapaspöydässä jotka tällä kertaa oli unholassa. esim. valkosipuligratinoituja sinisimpukoita.

Ja tähän lopuksi tietoa: sana tapas tulee espanjan verbistä "tapar" joka tarkoittaa peittämsitä tai "kannen laittamista". Kerrotaan, että lasin päälle laitettiin pieni pala leipää, jotta kärpäset eivät joutuisi juomaan. Sittemmin keksittiin, että ehkä myös leivän päälle voitaisiin laittaa jotakin hyvää- tapas oli syntynyt.

Tapasta voi tehdä kuka vain, missä vain, miten vain. On olemassa vain yksi sääntö- tapaksia syödään mieluiten hyvässä seurassa.

Velbekommen!

Mustikkapirtelö

Tässä meidän yksi uusi suosikki juoma. Mieheni lisäsi sitä kaurapuuroonsa :)

Mustikoita
Banaania
Omenamehua
Vaniljajugurttia tai muuta jugurttia, käytin viimeksi mansikka-kiwi biolaa ja oli hyvää!
Kaikki ainekset mitataan astiaan ja sekoitetaan sauvasekoittimella pirtelöksi.
Tyttömme kutsui tätä namia "mustikkamörröksi" ja halusi lissää :)

Kalaa kookosmaidossa

Tämä seuraava resepti on ollut meillä monet kerrat käytössä. Resepti löytyi Helsingin sanomien ruokaraamattu kirjasta nimeltä "Ruokatorstai" http://www.hs.fi/kirjat/artikkeli/Alussa+oli++muna/HS20061026SI1AR0168b

Sopii hyvin helmikuun pakkasiin.

500 g kalafilettä (esim. lohta tai ahventa)
200 g katkarapuja
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
1-2 tuoretta mietoa chiliä tai chilipastaa
inkivääriä
2 laakerinlehteä
4 neilikkaa
kardemummaa
juustokuminaa eli jeeraa
-nämä ainekset silputaan ja hienonnetaan sopivan kokoiseksi paloiksi ja kuulloteaan parissa rkl öljyä muutaman minuutin ajan, mausteet maun ja toivotun tulisuuden mukaan. Tämän jälkeen lisätään:
4 dl kookosmaitoa ja hieman sokeria ja suolaa ja kiehautetaan.
-Lisätään sopivan kokoiseksi paloitellut kalanpalat ja kypsennetään lempeällä lämmöllä kannen alla n 5 minuuttia. Katkaravut lisätään lopuksi, vain kuumenemaan.
Pinnalle tuoretta korianteria ja riisiä lisukkeeksi.
NAmm!

Muutama kuva vain, en oo kerenny päivitään ruokablogia, lieneekö syynä kiireet kahden pienen prinsessan kanssa... Meillä perheen ruuat kokkaa nykyään mun ihana mies. Sushi on ainut mitä innostutaan todella yhdessä laittamaan. Yritämme pitää kiinni viikonlopun yhdessä hyvää kokkauksista.  Tässä kuvaa sushistamme pari viikkoa sitten.

Pitkästä aikaa blogia, vieläköhän muistan miten tämä toimii...

Siitä onkin aikaa kun tätä blogia viimeksi päivitin, hurjasti on ollut reseptejä matkan varrella, mutta tänne asti ne eivät ole kerenneet, vanhanaikaseen reseptikirjaan -mustana valkoisella kuitenkin on tullut kirjattua muutamia rakkaita reseptejämme. Innostuin avaaman ruokablogimme uuden tuttavani ja Hanna-kaimani innostamana, hän kun kirjoittaa blogia tunnelmista Norjaan muutosta. Hänen kanssaan kävimme eilen Kvaløyalla Eide Handelissa, Tromssan yhdessä minun mielestäni parhaimmista kalatiskeistä. Mukaan sieltä tarttui Ruijan pallasta eli Kveitaa norjaksi. Siitäpä Vegar sitten eilen kyhäsi uskomattoman maukkaan aterian, jonka jo reseptikirjaan kirjoitimme. Laitanpa reseptin siis tännekkin, ehkä siitä joku voi saada sysäyksen ja uuden makuelämyksen.
Niin ja tuo kveita  on muuten aika isokokoinen kala, se voi kasvaa jopa 3,5 metriseksi ja painaa lähemmäs 300kg!!! Ei ihan pienten vesien kala siis.

Joulu se tulla jollottaa, eilen teimme myös pipareita Hannan ja Selman kanssa, taikinan olin tehnyt "Paraisten piparit" ohjeella, sillä perinteisellä äitini reseptillä :)

RUIJAN PALLASTA PEKONIPEDILLÄ

- ruijan pallasta siivutettuna noin 1 pala per hlö-riippuen tietenkin kalan koosta  :)
- pekonisiivuja kalan alle
-2 valkosipulivenettä siivuina
- oliiviöljyä
- Provencale maustetta
-suolaa, pippuria

1. Marinoi kalasiivut öljyssä johon mausteet on sekoitettu. Anna maustua noin tunti huoneenlämmössä.
2. Laita kalasiivut pannulle pekonisiivun päälle ja paista alhaisella lämmöllä siihen asti kun kalasiivu on lähes paistunut läpeensä, (saa olla hieman "raaka" pinnalta, näin säilyy mehukkuus.)
3. Nosta kalaviipaleet ja pekonit tarjoiluvadille ja 
4. pyöräytä valkosipuliviipalaleita pannulla nopeasti ja laita kalan päälle ennen tarjoilua.
Mausta vielä halutessasi toiveiden mukaan.
Tarjoa esim. peruna-lanttu-porkkana muhennoksen kanssa.

Sitten yksi kuva googlettamalla tähän: kuva otettu 2007 Akkarvikassa pohjois Tromssan läänissä

Yllätys iso ruijan pallas, tämän kalan pää painoi sanomalehden tekstin mukaan 27kg.

Jäämeren lampaanlihakebab pitaleivällä

Tarvikkeet: marinoitua lampaanlihaa n.150 g/hlö, pitaleipää ja salaattia

Marinaadi lampaanlihalle:
öljyä, valkosipulia, kuminaa, kardemummaa, suolaa, pippuria tai muuta sopivaa maustetta lampaanlihalle. annetaan marinoitua n.2 tuntia.

PITALEIPÂ:
3dl kädenlämpöisä vettä
1/2 pussia kuivahiivaa
3 rkl öljyä
2 tl sokeria
1-2 tl suolaa
6-7 dl vehnäjauhoja-osa karkeampia

Leivo taikinasta 6 pyöreää mahdollisimman ohutta leipää. Paista 250 asteessa n.5-10 minuuttia.


TÂYTE:
n.150g marinoitua lampaanlihaa paistetaan kevyesti pannulla

lisäksi jäävuorisalaattia
luonnonjugurttia+valkosipulia
paprikaa
maissia
punasipulia tms. sopivaa täytettä mitä kaapista löytyy

 Täytä pitaleivät täytteellä.
Ruokajuoma suositus: Reserva da Familia (Portugal)


Tässäpä yksi viimeisimmistä kokkauksista.
Kesän kokkaukset jäikin kirjaamatta muun touhun keskellä, mutta yritetään täydennellä arkistoa sitä mukaa kun keretään, toivon mukaan useammin. Olen ajatellut laittaa mukaan myös muutamia kakkureseptejä joita on tullut kesän aikana kokeiltua, sopivat vaikka jälkiruuaksi tai kahvitteluhetkeen.

Kun en löytäny kuvaa perunasalaatista ja mangokastikkeesta niin päätin laittaa kuvan paikasta jossa sitä kokkailtiin viime juhannuksena :)
Kuva otettu mökin nurkalta Tennesissä joka on Tromsassta n. tunnin ajo+lauttamatkan päässä.